Składnik na 12 babeczek:
- 2 jajka
- 100 g szpinaku
- 170 g mąki
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 100 ml oleju
- 120 g cukru
- sok i skórka z cytryny
Krem:
- 200 ml śmietanki kremówki
- 250 g mascarpone o smaku waniliowym z białą czekoladą (może być również zwykłe)
- cukier puder do smaku
Przygotowanie:
Szpinak blendujemy z 1/2 przygotowanego oleju (czyli 50 ml). Jajka ubijamy z cukrem na jasną masę. Powoli wlewamy pozostałą część przygotowanego oleju (50 ml), zmniejszając jednocześnie obroty miksera. Następnie dodajmy zblendowany szpinak z olejem oraz partiami mąkę, wcześniej przesianą z proszkiem do pieczenia. Chwilę mieszamy do połączenia i powstania jednolitej masy. Masę wykładamy do babeczek, napełniając je do 2/3 wysokości. Pieczemy w temp. 175°C przez około 30 minut.
Mascarpone i śmietankę ubijamy na sztywny krem, dodając pod koniec cukier puder do smaku.
Odcinamy górę od babeczek. Wykładamy krem przy użyciu rękawa i tylki. Odkrojone kawałki ciasta kruszyny i posypujemy górę babeczek. Możemy ozdobić owocami np. borówkami, malinami lub w okresie wielkanocnym czekoladowymi jajkami.
Podany przepis możemy przygotować również w formie ciasta. Podane proporcje wystarcza na ciasto pieczone w tortownicy o średnicy około 20 cm.
Smacznego!
